? （本文是2018年12月17日下午在雅加達(dá)召開(kāi)的亞洲茶葉大會(huì)上的演講，作者系中國(guó)代表團(tuán)成員，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事，中茶協(xié)專(zhuān)家委員。）
? ? ? ?湖北漢家劉氏茶業(yè)股份有限公司是一家國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。成立于2006年9月，公司總部位于湖北省谷城縣，湖北省西北部。
? ? ? ?漢家劉氏茶業(yè)擁有有機(jī)茶園0.5萬(wàn)畝，無(wú)公害茶園1.55萬(wàn)畝，合作茶園8.5萬(wàn)畝，生產(chǎn)有綠茶、黑茶、紅茶、白茶等；現(xiàn)有加工廠房6萬(wàn)m2，倉(cāng)儲(chǔ)廠房10萬(wàn)m3，擁有全國(guó)領(lǐng)先的黑磚茶生產(chǎn)線5條，具備1萬(wàn)噸黑磚茶的加工倉(cāng)儲(chǔ)能力。
? ? ? ?與國(guó)際上紅茶消費(fèi)為主的流行區(qū)域不一樣的地方，中國(guó)有大多數(shù)人所了解的傳統(tǒng)的綠茶，還有紅茶，烏龍茶，黑茶，白茶以及黃茶。
? ? ? ?中國(guó)璀璨的文化也催生了多樣化的茶葉品類(lèi)，同時(shí)也衍生了多樣化的茶葉消費(fèi)。
? ? ? ?雖然無(wú)法改變綠茶占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的現(xiàn)狀，但是綠茶的占比開(kāi)始逐漸下滑，其他茶類(lèi)的消費(fèi)總量在增加，其中黑茶已經(jīng)從其他茶類(lèi)中脫穎而出，趕超紅茶和烏龍茶，連續(xù)多年站穩(wěn)國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)第二的地位，且消費(fèi)量逐年上升。
? ? ? ?根據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T 32719.1—2016的定義，黑茶（dark tea）是以茶樹(shù)[Camellia sinensis（L.）O.Kuntze]鮮葉和嫩梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆（pile-fermentatio）、干燥等加工工藝制成的產(chǎn)品。
? ? ? ?黑茶按照產(chǎn)地分：主要有湖南黑茶（茯茶、黑磚茶等）、湖北磚茶、四川藏茶（邊茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。我公司生產(chǎn)的黑茯磚茶即為湖北磚茶。
? ? ? ?黑茶分為散茶和緊壓茶，屬于后發(fā)酵茶，市面上以緊壓茶為主。
? ? ? ?黑茶并非新生事務(wù)，黑茶的生產(chǎn)歷史可以追溯至唐宋時(shí)代的茶馬交易，最早的書(shū)面記載出現(xiàn)在明代嘉靖年間，距今已有近500年的歷史。
? ? ? ?渥堆（pile-fermentatio）是區(qū)別于其他茶葉的加工工藝，渥堆與其他的發(fā)酵不一樣的地方是，其他發(fā)酵依靠茶葉本身物質(zhì)與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，而渥堆更多的依靠的是微生物的作用。
? ? ? ?渥堆”是所有黑茶制備工藝的共性
? ? ? ?首先，黑茶在后發(fā)酵過(guò)程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纖維酶、果膠酶等，不但可形成紅茶素類(lèi)多酚，還可水解出更多的可食纖維，茶多糖和肽類(lèi)物質(zhì)，有益于身體健康，科學(xué)研究表明，常飲黑茶可以吸收膽固醇，防止心血管疾病，降脂減肥，調(diào)解腸胃功能。
? ? ? ?其次，因黑茶的發(fā)酵程度更深，茶葉中的大分子被分解成小分子，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更易于被人體吸收；
? ? ? ?第三，綠茶及多數(shù)發(fā)酵偏輕的茶葉因富含多酚類(lèi)物質(zhì)對(duì)腸胃具有一定的刺激性，而黑茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，茶性較為溫和不刺激，適于腸胃功能不好的人群;
第四，黑茶可長(zhǎng)期儲(chǔ)存。多數(shù)茶類(lèi)的最佳品飲期都在1-3年，而黑茶可以長(zhǎng)期保存，目前市面上保存好的有最超過(guò)百年的黑茶，依然較高的品飲價(jià)值;所以中國(guó)民間有“一年茶、三年藥、七年寶”之說(shuō)。
? ? ? ?最后，不可否認(rèn)，黑茶具有一定的投資和收藏價(jià)值，也受到了一些投資人士的追捧。
? ? ? ?根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，近5年來(lái)，黑茶生產(chǎn)量一直穩(wěn)定在茶類(lèi)消費(fèi)的第二的位置。茶葉在阿里巴巴一天的銷(xiāo)售量為2.7億美元。其中大益當(dāng)天銷(xiāo)售1300萬(wàn)美元，而漢家劉氏雙11銷(xiāo)售100多萬(wàn)美元，位居天貓生意參謀統(tǒng)計(jì)黑茶前十。
? ? ? 隨著消費(fèi)水平的不斷提升，茶葉消費(fèi)者從過(guò)去只關(guān)注茶葉的品質(zhì)外，開(kāi)始越來(lái)越關(guān)注產(chǎn)品的安全性。茶葉的農(nóng)殘和禁用物質(zhì)的檢測(cè)數(shù)據(jù)已經(jīng)成為消費(fèi)者選擇的重要參考依據(jù)。不僅是喝一杯好茶，更要喝一杯干凈茶、放心茶。
? ? ? ??故如何管控自己的供應(yīng)鏈，真正做到從茶園到茶杯，亦是目前的主要挑戰(zhàn)之一。
? ? ? ? 湖北漢家劉氏黑茯茶2013年獲俄羅斯286項(xiàng)檢驗(yàn)，2016年獲德國(guó)463項(xiàng)有機(jī)檢驗(yàn)。在這兩個(gè)國(guó)家開(kāi)設(shè)專(zhuān)賣(mài)店6家，配送店100余家。漢家劉氏黑茶工藝研制于1862年，至今150多年的歷史。在傳統(tǒng)湖北黑茶的工藝基礎(chǔ)上，現(xiàn)代對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行優(yōu)化。經(jīng)過(guò)6次發(fā)酵（輕、重發(fā)酵各3次），28道工序，精心制作。用白布攤晾，木板倉(cāng)發(fā)酵，同時(shí)利用現(xiàn)代科技——用電及燃?xì)夂娓珊诖u茶，確保黑茶的生產(chǎn)不受季節(jié)和天氣的影響，質(zhì)量穩(wěn)定如一；同時(shí)成套的黑茶生產(chǎn)線，確保黑茶生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、不落地及連續(xù)化生產(chǎn)，解決了傳統(tǒng)黑茶生產(chǎn)過(guò)程中過(guò)于粗放，易于引入各種污染物及雜質(zhì)的問(wèn)題。漢家劉氏黑茯茶不僅通過(guò)ISO9001認(rèn)證，還通過(guò)了高于國(guó)標(biāo)的企業(yè)自有標(biāo)準(zhǔn)。
? ? ? ? 通過(guò)自主研發(fā)，形成科技成果轉(zhuǎn)化13項(xiàng)，現(xiàn)擁有核心自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)7項(xiàng)。其中《黑茯茶制作方法》發(fā)明專(zhuān)利屬全國(guó)獨(dú)創(chuàng)。
? ? ? ??黑茶的生產(chǎn)，讓產(chǎn)品價(jià)格得到攀升。中低檔產(chǎn)品均價(jià)在每公斤20美元，中高端產(chǎn)品一般在每公斤80-100美元。高端產(chǎn)品每公斤在150-1000美元。
? ? ? ??中國(guó)的茶葉種植基本分布山區(qū)丘陵地帶，且以小農(nóng)為主，家庭戶(hù)均茶園面積基本都在2-3畝左右。茶葉的生產(chǎn)依賴(lài)于小茶農(nóng)，而小茶農(nóng)的生產(chǎn)亦是公司茶葉生產(chǎn)的基礎(chǔ)和保障，故如何在保障公司的健康持續(xù)的增長(zhǎng)下，確保茶農(nóng)的利益，亦是公司重點(diǎn)的工作。
? ? ? ??我公司位于神農(nóng)架、武當(dāng)山交接地帶的谷城縣紫金鎮(zhèn)茶園溝所屬的銅鑼觀等8個(gè)產(chǎn)茶村為其幫扶的重點(diǎn)，輻射谷城及其周邊9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、場(chǎng)67個(gè)茶葉專(zhuān)業(yè)合作社，8144戶(hù)重點(diǎn)小茶農(nóng)貧困戶(hù)。以茶產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)貧困戶(hù)脫貧，主要有兩種合作模式。
? ? ? ??一、扶持成立茶農(nóng)合作社。公司與當(dāng)?shù)卮逦瘯?huì)合作，動(dòng)員小茶農(nóng)以茶園入股的方式，參加茶葉合作社，由公司提供技術(shù)人員的支持，與合作社一起幫助茶農(nóng)提供茶葉種植技術(shù)支持，管控茶葉采摘的質(zhì)量，同時(shí)統(tǒng)一管控農(nóng)藥化肥的使用，提高茶農(nóng)的種植水平和茶葉原料的等級(jí)，同時(shí)保證茶葉產(chǎn)品的安全性。因鮮葉的等級(jí)有效的提升，茶葉的價(jià)格也比正常的價(jià)格高到10%左右，有效的保障了茶農(nóng)的收入增長(zhǎng)，同時(shí)公司的產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性也得到了保障。
? ? ? ??二、以市場(chǎng)價(jià)承包面積較少的茶農(nóng)的茶園，再把茶園返包給小農(nóng)戶(hù)去管理，按照工作量，由公司支付報(bào)酬，每年大約有兩百人在茶園務(wù)工，最多一年能拿三四萬(wàn)，最少的也能拿六七千塊，將每戶(hù)少量的茶園集中，把小茶農(nóng)從自家的茶園中解放出來(lái)，讓一個(gè)茶農(nóng)從管理不到2畝茶園到20畝茶園，極大的提高了工作效率，也增加了收入。
? ? ? ??2018年6月15日上午，公司為紫金鎮(zhèn)97戶(hù)小茶農(nóng)貧困戶(hù)的合作社社員發(fā)放了33萬(wàn)元分紅。
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